大闸蟹刚死不能吃。大闸蟹爱吃腐烂性食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。在濒死或者死亡之后,体内的营养物质,会成为细菌的养分,导致大量的细菌滋生,还会分解蛋白质变为组胺、尸胺以及毒素,食用后会出现过敏性食物中毒的情况。
一、大闸蟹刚死就不能吃吗
1、大闸蟹刚死是不能吃的。大闸蟹爱吃腐烂性食物,体内积累了致病细菌和有毒物质,在濒死或者死亡之后,大闸蟹体内丰富的营养物质,如蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分,导致大量的细菌滋生,同时还会分解蛋白质变为尸胺和组胺,尸胺和组胺具有毒性,会导致人体中毒,并且组胺还会导致过敏,使人体出现皮肤过敏、四肢麻木、全身无力,甚至是哮喘、呼吸困难等情况。
2、大闸蟹刚死亡是不建议吃的,但是如果真的要吃,可以在其刚死亡时立刻清理干净,在大闸蟹上撒一层白醋和盐粒,将大闸蟹冷水下锅煮,并放入姜片、葱段等调料,大火烧开以后,转小火再煮二十分钟,煮好以后立刻捞出沥干水分,搭配姜、醋等调料一起食用。
二、大闸蟹如何保存
1、刚买回来的螃蟹如果需要保存3-5天,可以使用家中比较深的洗手池、较大的塑料桶或是浴缸,然后放入清水,如果是用自来水,建议将自来水先晾晒2个小时左右,水不要放置太深,让螃蟹刚好能够站起来为宜。
2、还可以放入冰箱进行保存,首先将螃蟹的脚和钳子捆起来后放入冰箱的冷藏层,在螃蟹的上面盖上一条湿毛巾即可,每隔1天用手轻触螃蟹眼睛,若出现反应不灵敏的情况就需立即吃掉,反应灵敏的螃蟹可以继续储存。
3、如果需要储存较长的时间,建议在养殖的水中放入少量的小鱼小虾,能使螃蟹存活7天甚至更久,品质好的大闸蟹存活率可以达到95%以上。
4、除了活的可以保存,煮熟的螃蟹也是可以的,将蒸熟的螃蟹放在一个干净的面盆中,上面用湿毛巾盖住,注意温度不能超过20℃,可以存放1-2天;还可以把煮熟的螃蟹用保鲜膜包住,放在冰箱的冷藏室中,存放3-4天,吃之前拿出来用水,蒸煮一遍,即可食用;还可以将螃蟹的肉剥出来,放在冰箱里冷冻储存,用于制作蟹黄豆腐、蟹黄包子等菜肴均可。
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