【品种不同】
大黄米与黄小米有着本质的区别,那就是二者属于不同植物的产物,可以说它俩是完全不同的食物。
大黄米是出产自一种名为黍(糜)子的植物,散穗,糜子茎上有毛,大黄米是黍子的果实去掉皮而得到的。
小黄米也就是我们平时说的小米,是一种叫做谷子的植物的果实,紧穗,谷子茎上则没有毛,小米是将收获的谷子去掉果壳以后而得到的。
【外观不同】
二者虽然看起来很相似,但是如果将它俩放到一起,你会明显发现,黄小米的的个头明显要比较小一些,而且颜色要比大黄米浅一些。而大黄米明显颗粒更大更金黄饱满一些。
【口感及吃法不同】
如果将二者分别煮成粥以后,会发现大黄米的口感会更加粘稠一些,而小米粥的粘性则没有那么大。所以如果喜欢口感更加粘稠的朋友可以选择用大黄米来煮粥。
受到二者口感的营养,在日常生活中,大黄米的吃法更多一些。过年期间,山西地区做年糕或炸油糕通常用到的就是大黄米面。东北地区流行着一种粘豆包,也经常会用到大黄米。除此之外,大黄米还常被用来做黄米粽子,黄米凉糕,驴打滚等,都是吃的大黄米的软糯弹牙的口感。
相比之下,黄小米的吃法就显得比较单一,主要是用来煮粥喝。当然可以根据自己的喜好添加其他的食材,比如常见的小米南瓜粥,小米绿豆粥。当然将小米与大米一起蒸熟,做成金银饭也比较常见,可以增加米饭的香味和口感以及营养价值。另外,小米打成面以后还经常用来做蒸糕,煎饼等美食。
【性味归经不同】
1、小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。
2、大黄米性味甘,平。入手足阳明、太阴经。
【功效不同】
1、小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。
2、大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。
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