木瓜色香味俱佳,有“岭南果王”之称,对于爱美的女士来说,相信对这一水果并不陌生。而通常木瓜有青木瓜和黄木瓜的之分,那么它们两者的区别在哪?木瓜要怎么挑选?一起来了解下吧。
青木瓜和黄木瓜有什么区别?
1、科属区别
青木瓜泛指未成熟的木瓜,但狭义上的青木瓜和平时吃的黄木瓜并非同一科属,它属于番木瓜科番木瓜属,也叫番木瓜,属于热带乔木;黄木瓜多指成熟的木瓜,是属蔷薇科木瓜属,是温带乔木
2、外表区别
青木瓜表皮为青色,久放固定色。瓤为乳白色,有少须珍珠状白色籽;黄木瓜表皮为橙黄色,放置室温下青色会转为橙黄色并伴有色斑出现。瓤为浅至深橙色,籽为玄色。
3、营养区别
青木瓜和黄木瓜都很有营养,尤其是维生素含量较高,但青木瓜和黄木瓜所含的木瓜酶却是不一样的。
4、吃法区别
青木瓜的木瓜酶含量较高,比较具有药用价值,但口感不好,比较生涩,不宜生食,必须经过烹调后才能食用;而黄木瓜则可直接去掉外皮食用。
木瓜要怎么挑选?
1、辨别成熟度
青木瓜非常好筛选,皮要滑腻,青色要亮,不能够有色斑。成熟的黄木瓜则要挑手感非常轻的,手感沉的一般味苦。
2、辨别公母
木瓜也分公母,肚子大的就是母的,这种木瓜就比较甜,并且果肉比较厚
3、闻味道
闻一下味道,若有清香的果香,则表明成熟度较好、新鲜,味甜;没有什么味道的话,则一般还未成熟,而有异味的话,则木瓜可能已经腐烂。
4、看瓜蒂
木瓜蒂看起来如果有些绿色且新鲜的话,木瓜通常是刚摘下来没多久,味道自然还是比较鲜美的。还可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出,新鲜的木瓜,都会有白色乳汁(木瓜胶)。
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