1、首先使用清水把茄子洗干净,注意不要去皮,把它的头尾切掉,可以切成长条或圆片。
2、然后把茄子放到盆里面,然后再撒一勺食盐,用手翻拌腌制半小时。
3、腌出水分后把水挤干,然后放到蒸笼里蒸5分钟,最好把茄子放在透气网子或板子上在太阳下晒1-3天。
4、当它被掂起来很轻时就可以收回来,再使用保鲜袋把茄子干装起来进行保存,这样一年都不会坏。
一、茄子干怎么晾晒的做法
1、购买一些新鲜的茄子,颜色越紫越好,表皮光滑,捏起来有弹性,这样的比较新鲜。用清水把茄子洗干净,不要去皮,把头尾切掉切成长条或圆片要厚一点。
2、准备一个盆放入茄子,再撒上一大勺食盐,用手翻拌均匀,腌制半小时。这样可以去除茄子里多余的水分,还能破坏氧化酶,茄子就不会发黑了。
3、腌出水分后用手轻轻挤干水分,不要太使劲,否则会损伤茄子变黑。把茄子放进蒸笼里,蒸锅里加水烧开,放上蒸笼蒸5分钟即可。
4、把茄子取出放在透气的网子或板子上或是簸箕、篦子上,放在太阳下晒1-3天,每半天翻动1下,这样能快速晒干水分不容易坏。
5、当茄子晒得很干掂起来非常轻时就可以收回来,要注意的是,晚上一定不能把茄子放在外面,因为有露水会打潮茄子干就容易发霉。
6、用保鲜袋把茄子干装起来放在阴凉通风处保存即可,一年都不会坏。食用时用清水浸泡1-2个小时即可,可以炖肉、炒菜、做馅,怎么做都好吃。
1、有冰箱的可以冷藏,茄子不要沾水先用纸巾把茄子表面擦干,再用纸巾包裹后放在保鲜袋内放入冰箱冷藏,注意包裹好的茄子不要贴冰箱壁。
2、还可以将茄子放在一个塑料袋或者保鲜膜里面,同样注意不可沾水,用纸巾将茄子表面擦干,然后放在干燥的纸箱内,放到阴凉通风的地方。
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