鲅鱼肉质厚实,囗感较硬,而鳗鱼较为嫩滑,至于哪个更好吃就取决于个人喜欢的口味了。
鲅鱼干:制作简单,将内脏处理后洗净,对半切开后均匀的抹盐,晒干,可以煎也可以蒸着吃。
鳗鱼干:比鲜鳗鱼好吃,鳗鱼干的制作也简单,将鳗鱼处理干净后,对半切开不切断,处理完后晒干,可以用于炖汤。
一、鳗鱼干好吃还是鲅鱼干好吃
鲅鱼和鳗鱼都是海鱼,都是肉厚刺少的鱼类:
1、鲅鱼鱼肉更厚实囗感较硬,鳗鱼鱼肉则较为嫩滑,一般来说,不是每个人都爱吃鳗鱼的,所以鲅鱼应该更受欢迎,但是具体哪一种好吃,因为每个人的口味不一样,因此非常难具体说哪个好吃。
2、鲅鱼晒干很简单, 将其内脏等处理干净后,对半切;往鲅鱼身体均匀涂上盐,放入太阳下晒干。晒干后鲅鱼可以用来香煎或者是蒸着吃,很好吃。
3、而鳗鱼干,比新鲜的鳗鱼更好吃。鳗鱼干制作非常简单,将新鲜的鳗鱼处理干净后,沿着背部对半切,但不切断,处理完的鳗鱼放到太阳下晒干。在闽南一带,鳗鱼干是很受欢迎,平常炖排骨等,都会加点鳗鱼干,可以使得汤底浓白鲜甜,非常好喝。
二、鳗鱼干和鲅鱼干哪个贵
1、鳗鱼干比鲅鱼干贵。
2、目前广西壮族自治区北海市海城区鳗鱼干批发价格23元/斤,浙江省舟山市岱山县鳗鱼干批发价格25元/斤,福建省宁德市古田县鳗鱼干批发价格26元/斤,广东省湛江市麻章区鳗鱼干批发价格33元/斤,浙江省温州市乐清市鳗鱼干批发价格33元/斤,此价格来源于产地批发价,仅供参。
三、鳗鱼干如何挑选
1、优质鳗鱼干:首先外形是完整的,而且肉摸起来有弹性,肉色洁白,当然也有淡黄色的。鳗鱼干鱼鳞是紧贴,含水量不超过40%,要是超了,口感会差一些。
2、普通鳗鱼干:外形是完整的,肉质比较结实干净,不过含水量超过40%,鳞片有些脱落,没有优质鳗鱼干那么完整。
3、劣质鳗鱼干:颜色看起来有些黄,而且刀口是不那么整齐的,含水量和含盐量都是不符合制作标准的。
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