山西省兴县的特产主要有兴县小米、兴县大明绿豆、兴县冒汤、兴县油枣、抿尖等。
除上述特产之外,山西省兴县特产还包括大粒葵花、柏籽羊肉、乌枣、龙骨、冬花等。
一、山西省兴县的特产
1、兴县小米
兴县小米色泽金黄、米粒饱满、晶莹透亮、粒度均匀整齐、清香甘甜,该小米含锌,具有非常高的营养价值。
2、兴县大明绿豆
兴县大明绿豆粒大适中,百粒重5.5~6.5克,颗粒饱满,色泽明亮,鲜绿,无杂色,无污染,营养丰富,是绿豆中的上品。
3、兴县冒汤
兴县冒汤咸麻酸辣,鲜香可口,是远近闻名的风味小吃。兴县冒汤兴起的时期,史料里面没有记载。
4、兴县油枣
外形特征为个大、长圆形,色泽暗红,与其它枣相比具有含糖高、有油性、香脆甜、口感好、可鲜食、宜贮存、制干加工等特点,可加工干枣、乌枣、蜜枣、枣茶、枣汁等多种产品,具有广阔的市场前景和发展潜力。
5、抿尖
(1)抿尖制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形,中间开长形口,口上放置抿尖拍子。
(2)抿尖拍子为铁置或铜制,呈凹形,岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼,四边缘凸起,嵌在床架上,上下须严丝合逢,否则不可操作。
二、山西省娄烦县的特产
1、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象"笆斗",民间叫"栳栳"。
2、娄烦山药蛋
娄烦山药蛋在长期的栽培和自然选择下,其产品外形椭圆,薯块芽眼较浅,表皮光滑,红皮黄肉,适宜鲜食菜用。
3、云顶山蜂蜜
云顶山蜂蜜是山西省太原市娄烦县的特产,富含多种营养元素。
4、皇姑山的蘑菇
其中一种香菇,直径约七八厘米,菇体肥大,香味远散。远望如朵朵云彩,放着亮光,当地俗称“云盘”,另外还有顶土、百灵子等优良品种。它与羊肉配合炒菜或做成汤是佳肴。
5、子推蒸
(1)子推蒸讲俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食,距今已有二千五百多年的历史。
(2)在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面,上笼蒸熟而成。此外,还有“头脑”等,各地都有独特的风味小吃。
6、磨擦擦
(1)磨擦擦是太原娄烦的家常便饭,这些地方的家庭主妇都是制作磨擦擦的行家里手。
(2)将土豆用专做的磨擦片子磨成渣,用笼布挤去水,加入莜面或白面,用手拍成饼状放到蒸笼里,蒸15分钟即熟。然后把蒸熟的饼切成薄片,可用蘸汤调着吃,也可加入调料炒吃。
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