鱼种定义:鲮鱼是淡水鱼,别称鲮公,常见的品种有土鲮、麦鲮、泰鲮等,土鲮是我国土生土长的鲮鱼。
口感论述:鲮鱼肉质细嫩,味鲜肉美,可红烧或炖汤,最著名的是豆豉鲮鱼。
产地分布:鲮鱼主产于珠江流域、澜沧江流域、闽江流域等地,在我国海南、台湾等地的水域中也有分布。
代表品种:土鲮、麦鲮、泰鲮等。
一、鱼种定义
1、鲮鱼是常见的淡水鱼类,别称鲮公、雪鲮、花鲮等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲮属鱼类的统称。
2、常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等,其中土鲮是我国土生土长的鲮鱼,麦鲮(学名麦瑞加拉野鲮)是从印度引进的,而泰鲮(学名露斯塔野鲮)则从泰国引进的。
二、口感论述
1、鲮鱼华南地区重要的食用鱼类,肉质细嫩,味鲜肉美,管是红烧还是炖汤都非常美味。
2、最著名的莫过于豆豉鲮鱼,所谓豆豉鲮鱼就是以鲮鱼、豆豉为主料做成的菜肴,属于粤菜系中的传统美食,香气扑鼻,味道可口,还可搭配其它蔬菜食材进行烹煮,嫌麻烦的还可购买豆豉鲮鱼罐头。
三、产地分布
1、鲮鱼主产于珠江流域、澜沧江流域、闽江流域等地,海南、台湾等地的溪流、江河、湖库等水体中也有分布。
2、常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等,其中土鲮是我国原生鲮鱼,麦鲮原产于印度、孟加拉国等地,泰鲮原产于孟加拉国、印度、缅甸、尼泊尔、巴基斯坦等地。
四、代表品种
1、土鲮:土鲮是生活在热带、亚热带的鱼类,以植物为主要食料,常以下颌的角质边缘在水底石块等上面刮取着生藻类,也包括硅藻、绿藻及高等植物的碎屑、水底腐殖质等。
2、麦鲮:麦鲮为底栖鱼类,喜活水,善跳跃,常靠近岸边觅食,个体大,适应性强,无论在水库、湖泊、池塘、江河中都能生长,耐低氧和抗病能力较强,抗寒能力高于土鲮。
3、泰鲮:泰鲮是从泰国引进的鲮鱼,别称露斯塔野鲮、泰国鲮等,鳞片有红色半月牙斑纹,眼与鳍为红色,以有机碎屑、藻类、水生植物等为食,也吃麦麸、米糠和配合饲料。
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