因为鲢鱼刺多、味道腥、对厨艺要求高,而且大家对食物的要求也在提升,所以对鲢鱼的需求也少了。
刺多:鲢鱼不仅有非常多的大鱼刺,小毛刺也特别多。
味道腥:鲢鱼的土腥味太重,人们通常难以接受。
要求厨艺高:鲢鱼对火候要求特别高,需要有一定的烹饪技术。
人们生活水平提高:以前吃鲢鱼是由于便宜,现在都不会再图便宜吃鲢鱼了。
一、农村餐桌上为何很少看到鲢鱼
1、鲢鱼刺多
(1)吃鱼最怕的就是被卡鱼刺,而鲢鱼不仅有非常多大鱼刺,小毛刺也特别多。
(2)而如今市面上有非常多刺少的鱼,吃起来不仅方便还心安,所以鲢鱼的食用越来越少了。
2、鲢鱼味道腥
鲢鱼的土腥味太重,随着如今鱼类越来越多,鲢鱼的土腥味儿让人们对其常常退避三舍。
3、鲢鱼要求厨艺高
(1)鲢鱼对火候要求特别高,对于普通的家庭主妇来说要想做好吃的鲢鱼就非常难了,一般做鱼用的时间挺长,但是做出来的鲢鱼的味道差强人意。
(2)不仅是做鱼的人不喜欢做,吃鱼的人也不喜欢吃,所以更多的人更喜欢做烹饪技术要求低的黑鱼、鲫鱼等等。
4、人们生活水平提高
(1)以前人们选择吃鲢鱼是由于鲢鱼便宜,尤其是在婚宴上,一次性要买非常多鱼,如果买的鱼价格太贵,就有点不划算,所以在办酒席的时候人们都会买便宜的鲢鱼。
(2)但是如今农村人的生活条件越来越高,大家对食物的要求也在提升,就不会再图便宜吃鲢鱼了。
二、鲢鱼的主要产地
1、产地
(1)鲢鱼主要在淡水中分布,常以浮游动物为食,对生长温度要求较高,一旦温度过高,鲢鱼就会出现不适应,会显著拉低鲢鱼的生长发育速度。
(2)如今我国各类江河湖泊都有鲢鱼分布,河南、河北、江苏、湖南、湖北、四川、广东都是主要分布地区,产出的鲢鱼产量高,市场效益非常不错。
2、品种
(1)白鲢
①白鲢在市场上比较多见,这是一种体型中等的鲢鱼品种,背部为青灰色,头部较大,腹部为灰白色。
②性情急躁,在淡水环境中可以实现快速育肥,繁殖能力强,白鲢的肉质鲜嫩,营养丰富,市场需求度高,在我国各大江河湖泊中都有分布。
(2)花鲢
①花鲢鱼的鱼头比较大,体型侧扁,口比较大,常食用一些浮游动物和蚯蚓等食物。
②产出的肉质鲜嫩,鱼鳞紧密,胸鳍较长,腹部肉质柔软,食用爽口,由于生长育肥速度快,养殖前景不错。
(3)长丰鲢
①该品种体型侧扁、稍高、呈纺锤形,比普通的鲢鱼体型要短,背部青灰色,肉质紧致厚实,食用价值高。
②喜欢在肥水环境中生长,对食物不挑剔,育肥速度快,肉质肥美,产生的市场价值很高。
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