海参可分为刺参和光参两大类,可通过看参足、看沙嘴、看形态、看价格、感受肉质来辨别真假。
按照生物学的划分来看,刺参种类是刺参科下属种类,光参种类是海参、瓜参和芋参三大科下属种类。
目前市场上存在野生海参和养殖海参两种,通常野生海参的参足比较大且厚实,人工养殖的参足较少。
而且野生海参的沙嘴较大且坚硬,假海参的沙嘴是残缺不全或内翻的。
一、海参分类和辨别方法
1、类型划分
(1)海参可分为两大类,判断依据为圆锥肉刺状疣足,背面有的为刺参种类,背面没有的则为光参种类。
(2)按照生物学“界门纲目科属种”的划分方式,刺参种类是刺参科下属种类,光参种类是海参、瓜参和芋参三大科下属种类。
(3)刺参科中,主要包含四种,即仿刺参、梅花参、花刺参、绿刺参。
2、辨别方法
(1)看参足
①目前市场上的海参主要存在两种,一种是野生的海参,一种是人工养殖的海参,正常的野生海参在足会比较大,并且很的厚实,足也相对来说比较少,而如果是人工养殖的海参,足就会比较少,并且相对于野生海参来说,足的力量并不会那么大。
②如果是假海参的话,足就会非常的少,由于通常劣质的海参足都会存在一定的缺失。
(2)看沙嘴
①野生海参的沙嘴会比较大,并且比较坚硬,并且比较齐全,如果是加工过的话,优质的海参沙嘴是内翻的。
②如果是质量比较差的海参,或者说是假海参的话,其沙嘴看起来就会是残缺不全的或者说是内翻的。
(3)感受肉质
海参的肉质比较紧实,但野生海参的肉质会更加的硬,但是如果是假海参的话,肉质就会比较松散,原因可能是生长年限不够,也可能是加工过程中造成的损害。
(4)看形态
如果是优质的海参,形态是两头尖然后中间粗,而如果是质量差的海参,那么海参的形态可能会比较差劲,就是看起来是五官不正的感觉。
(5)看价格
最直接的方法就是看海参的价格,通常来说,假海参的市场售卖价格会比较低,非常多消费者就是吃在了占便宜的亏上。
二、乌参和海参的区别
1、产地不同
(1)海参的产地分布较广,通常以大连,胶东半岛为主。
(2)而乌参则分布于西太平洋海区,我国分布于南海诸岛、西沙群岛和海南岛海域。
2、外形不同
(1)乌参它表面是全身光滑的,是没有任何软刺的,因此是属于光参类的。
(2)而海参的话,它除了有光参也有自身带非常多软刺的。因此乌参只属于光参类,海参是光参和刺参都有。
3、价格不同
乌参的价格比海参会比较便宜一些。
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