散黄蛋、发霉鸡蛋、裂纹蛋不能吃。
散黄蛋:蛋黄散掉的鸡蛋可能是由于运输时过于颠簸而散黄。也有可能是存放时间过长,气体入侵导致散黄。
发霉鸡蛋:鸡蛋打开后有黑色斑点,可能是鸡蛋发霉。
裂纹蛋:运输过程中磕碰导致鸡蛋裂纹,可能会被细菌滋生,导致内部腐败。
一、哪些鸡蛋不能吃
1、散黄蛋
(1)散黄蛋顾名思义就是鸡蛋黄已经散掉的鸡蛋。这种鸡蛋形成的原因可能是运输途中由于颠簸震荡而散掉了,也可能是存放的时间过长,使得气体侵入蛋内当中蛋黄散掉。
(2)如果是颠簸而散掉则还好,不是属于变质,而如果是气体侵入则可能说明鸡蛋存放时间比较久了,不建议吃。
2、发霉鸡蛋
(1)发霉的鸡蛋从外壳是看不出来的,只有打碎蛋壳看里面才会发现。
(2)如果鸡蛋内部有黑色的斑点,那么就非常有可能是霉点,说明这鸡蛋已经发霉了,即便是没有散发异味也是不建议吃的。
3、裂纹蛋
(1)鸡蛋在运输的过程中难免会磕磕碰碰,因此会导致一些裂纹蛋的出现。
(2)一旦发现有裂纹蛋就要注意,可能鸡蛋已经被细菌滋生了,甚至已经腐败了,吃了对身体会有影响。
二、怎么判断鸡蛋已经变质
1、判断方法
(1)掂重量
同等大小的鸡蛋,分量轻的说明不太新鲜了、
(2)听响声
晃动鸡蛋,如果有听到明显晃动的声音,则一般表示它已经不新鲜了。
(3)看保质期
有的超市里买回来的一盒盒鸡蛋是会注明保质期的,因为家里保存鸡蛋的温度、湿度非常难控制,有些鸡蛋即使摇晃听不到响声,也不可说就一定新鲜,所以保存时间较长或是快到保质期时,就不建议再食用了。
(4)看蛋黄蛋清
打开鸡蛋看蛋黄蛋清的分散程度,不混一起则鸡蛋可以食用,混一起且有异味则不能食用。
(5)放入水中
准备鸡蛋放入盛水的盆中,鸡蛋沉底或斜竖在水里则鸡蛋没有变质,漂浮在上面则鸡蛋变质。
2、延长保质期的方法
(1)大头朝上放冰箱
买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,气室可有效避免微生物入侵蛋黄,确保鸡蛋的品质。
(2)远离挥发物存放
蛋壳上有许多细密的气孔,若是和葱姜蒜等挥发物一同存放,强烈的气味便会渗入鸡蛋,加速变质。
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