外观不同:普通鸡蛋的体型较大,个体差异小,土鸡蛋的个体差异较大。
蛋壳不同:土鸡蛋蛋壳含钙量高,蛋壳厚,硬度大;普通鸡蛋的蛋壳薄,易脆。
蛋黄不同:土鸡蛋的蛋黄为金黄色;普通鸡蛋的蛋黄为浅黄色。
口感不同:土鸡蛋的蛋白比普通鸡蛋更浓稠,口感更鲜香。
一、土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、外观不同
普通鸡蛋的个体差异较大,土鸡蛋的个体差异也比较大,当一批(10余个)鸡蛋颜色差异性明显时,可基本判断是土鸡蛋;而普通鸡蛋的体型相对较大,个体的差异非常小,壳颜色较深。
2、蛋壳不同
土鸡蛋蛋壳含钙量大,蛋壳厚且硬度大;普通鸡蛋的蛋壳较薄,易脆。
3、蛋黄不同
土鸡蛋的蛋黄通常呈金黄色;普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅黄色。
4、口感不同
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素,和普通鸡蛋相比蛋白更浓稠,口感更香鲜。
二、鸡蛋储存注意事项
1、将鸡蛋放在冰箱里储存时,要大头朝上,小头在下,使蛋黄上浮后贴在气室下面,有助于确保蛋品质量,也可避免微生物侵入蛋黄,如果倒放,蛋黄会沉入“大头”的气室当中,气室和外界空气是“通气”的,会加速鸡蛋坏掉的速度,不利于长期存放。
2、鸡蛋不能横放保存,蛋黄比重比蛋白小,竖着放鸡蛋,蛋黄会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋,所以不宜横放保存。
3、无冷藏条件时,要尽可能用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋都能有独立的存放空间,防止直接暴露在空气里,可以减少细菌和微生物的侵入,延长鸡蛋的保存时间。
4、刚买回来的鸡蛋若是表面有污垢,切勿用水洗,否则鸡蛋容易坏掉,从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可久置或再次冷藏。
三、土鸡蛋能放多久
1、温度在2℃-5℃之间土鸡蛋的保质期最长,可达40天左右,土鸡蛋在冬季保质期比夏季更长,冬季室温下通常可保存15天左右,而在夏季室温下只能保存10天左右。
2、不过目前市面上销售的鸡蛋基本上都是经过干燥、杀菌处理的,即我们常说的保洁蛋,这种鸡蛋经过特殊的处理后保质期会比没处理过的土鸡蛋更长些。
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