蓝莓的果肉颜色一般为淡蓝色或蓝色,且细软多汁。
蓝莓的大小、颜色因品种而异,大部分品种成熟后呈深蓝色、紫罗兰色,比如高丛蓝莓、矮丛蓝莓、兔眼蓝莓等,少部分品种成熟后呈红色。
挑选蓝莓要注意选购表面有白霜的,因为表面的白霜越多,表示果实越新鲜。
一、蓝莓的果肉颜色
1、颜色
(1)蓝莓果肉通常呈蓝色或淡蓝色,果肉是细软多浆汁的。
(2)蓝莓种类不同,其果实大小、颜色会有不同,大部分品种成熟时果实的颜色呈深蓝色或紫罗兰色,例如兔眼蓝莓、高丛蓝莓和矮丛蓝莓等,少部分品种的颜色为红色,蓝莓果实有球形、椭圆形、扁圆形或梨形。
2、挑选方法
(1)看外观:蓝莓表面有一层薄薄的白霜,这样的才是比较新鲜的,表面的白霜越多,说明蓝莓越新鲜。
(2)看果形:蓝莓的果形饱满,说明果肉厚实,水润多汁。
(3)捏硬度:用手轻轻的捏一捏蓝莓,手感偏硬有弹性的较好,若捏起来非常软,还有汁液渗出,说明已经熟过了,若果肉干瘪、表皮起皱,说明存放过久。
二、蓝莓能否冷冻保存
1、冷冻保存
(1)蓝莓可以冷冻保存(10℃以下),采摘蓝莓后可将其放入速冻冷库中,这样能保留其口感和营养价值。
(2)经过速冻后蓝莓的细胞组织通常不会受到影响,这有助于运输、储藏、上架。
2、其它保存方式
(1)新鲜保存
直接将蓝莓放入冰箱,然后把温度控制在1-3℃,这样可保存5-7天。清洗过的蓝莓不可用冰箱保存,防止出现腐烂情况。
(2)制成果酱
①将白糖和柠檬汁倒入容器,再将蓝莓洗净放入其中并进行搅拌,之后静置30分钟左右。
②经过静置后用勺子将蓝莓碾碎,再放入锅内用小火煎熬,直至蓝莓糊变粘稠。
③将蓝莓糊放凉,装入罐内密封保存。
(3)低温冷冻
将蓝莓分级包装,再加工成速冻果放在零下20℃的环境中保存,这样大大延长保存时间,但食用时会影响口感。
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