生产时间:雏鸡蛋是指母鸡开产前30-60天内产下的第1窝蛋,而普通鸡蛋并无生产时间上的限制。
大小:雏鸡蛋个头较小,蛋壳坚硬,而普通鸡蛋个头较大,多为白色或褐色。
营养价值:雏鸡蛋营养价值比普通鸡蛋高,其蛋白质、卵磷脂含量丰富的同时,胆固醇含量较低。
一、雏鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、生产时间不同
(1)雏鸡蛋:是小母鸡在开产前30-60天内产下的第1窝蛋。
(2)普通鸡蛋:生产时间通常没有限制。
2、大小不同
(1)雏鸡蛋:体积一般比较小,蛋壳较坚硬。
(2)普通鸡蛋:体积稍大,颜色多为白色、褐色。
3、营养价值不同
(1)雏鸡蛋:富含蛋白质、卵磷脂,胆固醇较低。
(2)普通鸡蛋:所含营养比雏鸡蛋低。
二、鸡蛋储存注意事项
1、将鸡蛋放在冰箱里储存时,要大头朝上,小头在下,使蛋黄上浮后贴在气室下面,有助于确保蛋品质量,也可避免微生物侵入蛋黄,如果倒放,蛋黄会沉入“大头”的气室当中,气室和外界空气是“通气”的,会加速鸡蛋坏掉的速度,不利于长期存放。
2、鸡蛋不能横放保存,蛋黄比重比蛋白小,竖着放鸡蛋,蛋黄会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋,所以不宜横放保存。
3、无冷藏条件时,要尽可能用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋都能有独立的存放空间,防止直接暴露在空气里,可以减少细菌和微生物的侵入,延长鸡蛋的保存时间。
4、刚买回来的鸡蛋若是表面有污垢,切勿用水洗,否则鸡蛋容易坏掉,从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可久置或再次冷藏。
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