大白菜冬天可以进行室外储存、菜窖储存、埋藏储存、冷库储存。
室外储存:将大白菜晾晒3天,直至外帮萎蔫,如果此时气温为0℃左右,可直接将它堆放在室外。如果气温低于-5℃,则要覆盖稻草等防寒物品。堆放前,要在地上铺好木板。
菜窖储存:将大白菜晾晒3天,再摘除黄叶和烂叶,随即将它们按照根部朝下的方法排列在菜窖中,放好后要密封窖口。
一、大白菜冬天该如何储存
1、室外储存
(1)在室外储存时,我们首先在采收大白菜的时候,要将其晾晒三天左右。当大白菜外帮逐渐萎蔫不容易被折断时即可。降低堆放在室外,温度应保持在0℃左右。
(2)如果温度低于零下5℃的话,那么则应在加盖适量的防寒物品,例如稻草等。在堆放时,应该地面上铺上一层木板。
(3)然后将叶球朝外,根部朝内堆紧,前期每周都要倒动一次。将烂叶剥除,挑出病株,防止出现腐烂。如果温度过低的话,例如大部分北方地区则不宜室外储存。
2、菜窖储存
(1)菜窖储存相对于室外储存来说,我们便可以不用担心温度的问题了。不过与室外储存一样,我们首先要将白菜放在室外晾晒三天左右,然后将白菜上的黄叶烂叶摘除。
(2)再将其一排一排整齐的摆放在菜窖中,根部朝下,一排白菜一排土的堆放方法,将其堆放完毕即可。然后将菜窖口封闭严实,防止生物进出咬坏白菜,降低贮藏性能。
3、埋藏储存
(1)埋藏储存也是冬天大白菜比较常用的一种储存方式。在埋藏前先要挖好埋藏沟,同时也需要将白菜进行晾晒。
(2)然后将晾晒好、修过根的白菜直立的放入到埋藏沟中。排满之后在白菜上铺盖一层菜叶或者是稻草。
(3)然后随着温度的下降,可在覆盖物上适当覆土保温。覆土的厚度要根据地区、温度的变化而定。
(4)主要是确保在冬季覆土不会被冻透,不过由于埋入沟中,所以检查较为麻烦,而且会受到地温的影响。
4、冷库储存
(1)冷库储存可以有效的控制好储存环境,不过相对于以上三种方式来说消耗的成本也会更高。冷库储存可以提高效率,采用装筐码垛的方式进行。
(2)进入冷库时要注意分批进行,防止温度土壤升高而导致贮藏质量下降。每筐、每垛之间要保留充足的空隙,方便储存时检查。
(3)大约三周左右要倒菜一次,通过刺种方式调控库温的话,可以达到长期贮藏的目的。虽然成本较高,但是储存效果好且操作起来简单。
二、冬季窖藏大白菜管理方法
1、前期管理
(1)通常大白菜在收获后不会立刻入窖储存,而是会选择大雪前后温度降低时再入窖,入窖时间也要选择在晚上进行,可以在地窖中摆放木板来码白菜,这样防止白菜直接接触地面,减少腐烂的可能。
(2)而在码菜是不要用于紧密,保持充足的缝隙用来通风,在储存后要勤倒菜,通常初期是连倒三次,可以采用快倒不摘或快倒少摘的方式。
(3)在倒菜是最好戴手套,这样能减少体温对白菜的影响,同时剔除腐烂的菜叶,最好不要用铁器,可以选择用竹刀,同时要注意通风和调整窖内的湿度。
2、中期管理
(1)从大雪后至立春前时气候最冷的时候,这时通常每隔15-30天需要倒翻一次,同时还要根据地窖的温度采取放风、放短风的办法。
(2)一般是在白天上午气温较高时进行放风,仔仔下午4-5点即可关窗,以保持地窖内白菜不冻为原则,依靠天窗和气孔排放不良气味。
3、后期管理
(1)立春后,要注意放热防冻,夜间和早晚要冬天,同时天窗要防止阳光直接照射,以免日照引起地窖内温度过高,在正午气温较高时要及时通风,以免外界热气流入到地窖内。
(2)另外大白菜在储存前要进行晒才,降低表面的水分,在砍菜时要注意机械损伤,同时要及时将烂掉的叶片清理出地窖。
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