大闸蟹是中国传统的名贵、出口水产品之一。肉质细嫩,滋味鲜美,营养价值极高,所含蛋白质与海蟹相等,比鲫鱼要高;所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等。
一、养殖场地选择
选择适宜大闸蟹养殖的场地非常关键。理想的养殖场地应该具备水质优良的条件,至少要达到水产养殖用水标准,并且水源充足,可以防止水淹和干旱。此外,场地应交通便利。养殖场地以黏土、沙土或亚砂土为主,土质通透性好,这有利于水草和底栖生物的生长繁殖,为大闸蟹提供丰富的天然饵料。
二、蟹池建设
蟹池建设应该具有独立的进排水系统,底泥厚度控制在20厘米以内。池塘的面积应该足够大,最好大于0.33公顷,水深保持在0.6~1.5米之间,不同位置可能有不同的水深。蟹池中还应建造略高于水面的土墩和小岛,以在上面种植水生植物。池壁的坡度控制在1:1.5左右,不宜过陡,以防止大闸蟹挖洞逃跑。池壁也可以设置一些人工洞穴,供大闸蟹隐藏。合理规划蟹池的地形地貌,既满足大闸蟹的生长需求,又方便日常管理。
三、投放蟹苗
蟹苗质量直接影响养殖产量、质量和经济效益。必须选择长江水系的优质蟹苗,要求体格匀称、蟹足齐全、爬行敏捷、无病无伤。消毒杀菌后,一般投放规格120~150只/kg的扣蟹1 500只/667 m2为宜。蟹苗放养时间一般在每年2月底至3月进行。蟹苗不能直接下塘,要先在食盐水中浸泡消毒,再放入养殖池。选择合适的蟹苗和投放时间,对确保成活率至关重要。
四、水草的培育,饲料的投喂
水草是大闸蟹的天然饵料,也能净化水质。主要栽种花生草、满江红等藻类水草,并放养一定数量的田螺,既能供大闸蟹食用,也可吸收池水中的有害物质,净化和稳定水质。此外,还要定期投喂各类饲料,如小鱼、螺类、血粉、蛹粉等,根据大闸蟹生长阶段的需求搭配喂养。
五、日常管理
日常管理主要包括每天三次的蟹塘巡查,早上检查残饵情况,中午测量水温并观察水质,傍晚观察蟹的活动和食欲情况。发现任何异常及时采取对应措施,并根据需要调整水质,做好定期补水、换水、净化等工作。
六、疫病防治
平时要充分杀菌消毒,防止疫病滋生蔓延。投喂时定期给蟹吃带药物的饲料预防疾病,一旦发现病症要及时诊断治疗,严禁使用违禁药品,以免残留危害食用安全。
七、防逃、自然灾害和天敌的防控措施
在蟹塘周围使用塑料薄膜、水泥板、钢丝网等材料,以防止大闸蟹逃逸。选择适宜地点,预防洪涝灾害,并制定应急预案和防御措施。同时,也要防止鸟类等天敌捕食大闸蟹。全面保护大闸蟹,减少自然灾害和外来威胁对养殖的影响。
八、捕捞
在10月份开始夜间捕捞,直至达到商品规格的大闸蟹。使用钩网等方法捕捞,同时要注意保护大闸蟹的螯足和其他肢体,避免损伤。捕捞后,立即用水冲净表面的淤泥,以防止大闸蟹窒息。然后将大闸蟹放入暂养箱中,至少待2小时以上,让其自行清除鳃部的淤泥,以保证其存活率。
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