土鸡蛋和洋鸡蛋的外形不同、颜色不同、蛋黄不同、蛋清不同。
外形不同:土鸡蛋体型小,外壳较硬且具有光泽,新鲜的土鸡蛋外层还有一层白膜。洋鸡蛋体型大,外壳不硬且粗糙。
颜色不同:土鸡蛋一般呈黄色、淡褐色、淡绿色。洋鸡蛋一般呈深色。
蛋黄不同:土鸡蛋具有较大且饱满的蛋黄,蛋黄呈金黄色且稍微偏红。洋鸡蛋的蛋黄不饱满,颜色为淡黄色。
一、如何鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋
1、外形不同
土鸡蛋的个头较小,蛋壳硬度非常大,蛋壳光亮细腻,如果是很新鲜的土鸡蛋,最外层还有一层白色的膜。而洋鸡蛋个头偏大,蛋壳相对粗糙,硬度偏低。
2、颜色不同
土鸡蛋的颜色通常为黄色或者淡褐色,也有呈淡绿色的。洋鸡蛋的颜色则较深。
3、蛋黄不同
打开鸡蛋后,土鸡蛋的蛋黄为非常正的金黄色,而且有点偏红,蛋黄很大且饱满。洋鸡蛋的蛋黄呈淡淡的黄色,蛋黄不够饱满。
4、蛋清不同
土鸡蛋的蛋清非常的清澈透明,还很粘稠,而且带有淡淡的青黄色,打开鸡蛋后,蛋黄是浮在蛋清上面的。洋鸡蛋的蛋清一般水分较多,没有土鸡蛋的哪种粘稠感。
二、土鸡蛋是不是普遍偏小
1、鸡蛋的大小跟鸡的品种,鸡吃的饲料以及鸡产蛋期有关系,土鸡和普通鸡品种不同,吃的饲料不一样,所以土鸡蛋比普通鸡蛋略小一点。
2、一般我们在超市买的鸡蛋大部分是笼养鸡鸡蛋,是洋鸡蛋,是国外鸡品种,比如来航鸡、罗曼褐、伊莎褐等,国外引进的鸡产蛋率高,单蛋重,来航鸡平均蛋重63.5克左右。土鸡品种有五黑鸡、芦花鸡、三黄鸡等,而土鸡蛋,比如芦花鸡平均蛋重45克,所以笼养鸡和土鸡品种不同,产蛋重就不一样,所以普通鸡蛋要略大,土鸡蛋要略小。
3、笼养鸡吃的是全价的蛋鸡料,饲料是跟蛋鸡需要营养配制的,营养比较全面,土鸡是在野外找食吃的,只要能吃的东西,鸡找到都会吃,营养不全面,所以土鸡蛋要比笼养鸡蛋略小。
4、另外,鸡蛋的大小跟鸡的产蛋期有关系,蛋鸡在产蛋初期,鸡蛋要小一点,在高峰期和产蛋后期鸡蛋要大一点。
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