1斤淀粉含量为65%的高粱,通常可以酿出320克左右的白酒,实际能酿出多少酒取决于环境、工艺等条件。
用高粱酿酒,首先要蒸煮30分钟左右,再放凉原料,加入酒曲,之后将料堆的温度保持在20℃左右,随即装入缸中让它们发酵。形成酒液后,采用蒸馏法收集水蒸气,经过冷却便可得到高粱酒。
一、一斤高粱出多少酒
1、通常情况下,1斤高粱(以淀粉含量在65%来计算)可以酿出白酒320g,但是由于环境与工艺各种不同,因此具体可以酿出多少酒需要根据实际情况而定。
2、怎么用高粱酿酒
(1)首先把高粱清洗干净,并粉碎好,随后把粉碎好的高粱放在锅中进行蒸煮。需注意,蒸煮的时间通常需要根据原料的粉碎程度来定,一般需要煮半个小时左右,或者可以通过原料的状态来定,通常以将原料蒸煮成外部晶莹剔透且不粘,内部熟透且无生心的状态为宜。
(2)随后冷却煮好的原料,其目的在于消散原料中的怪味。
(3)待原材料充分冷却后,便可以加入酒曲。需注意,加入酒曲后,料的温度以处于20℃左右为宜。
(4)接着将其放入缸中,不宜压的过于紧实或者过于松散,让其发酵。
(5)然后提取发酵出的液体(最初的酒液),并通过蒸馏的方法,收集蒸出的水蒸气,经过冷却后通常就可以得到高粱酒。
二、为什么使用高粱酿酒
1、使用高粱酿酒是因为高粱的蛋白质含量低,但是淀粉的含量较高,正是酱香型白酒需要的。由于淀粉是产生就酒精的主要物质,高粱中淀粉的含量越高,出酒率就越高。
2、蛋白质和酯类含量太高会出现酒的口感不好的现象,所以酿酒时一般使用红高粱。如果蛋白质的含量过高,发酵的过程中生成的杂醇油含量就会增加。杂醇油有毒有害,会影响酿出来的酒的品质。
隆两优1146水稻品种的特性,全生育期134.2天 属中熟籼型中稻品种。适时早播,培育壮秧,鄂北4月中旬播种,江汉平原及鄂东4月下旬至5月上旬播种。秧田亩播种量8~10公斤,大田一般亩用种量0.75~0公斤,播种前宜用咪鲜胺浸种。适于湖北省鄂西南以外地区作中稻种植,但稻瘟 2024-05-15 问答
创两优茉莉占水稻品种的特性,鄂北4月中旬播种 属中熟籼型中稻品种。适时播种,培育壮秧,鄂北4月中旬播种,江汉平原、鄂东南4月下旬到5月上旬播种。秧田亩播种量8~10公斤,大田一般亩用种量0公斤,播种前宜用咪鲜胺浸种。适于湖北省鄂西南以外地区作中稻种植,稻瘟病常发区、 2024-05-15 问答
华两优6号水稻种子介绍,秧田亩播种量8~10公斤 属迟熟籼型中稻品种。适时播种,培育壮秧,鄂北4月中下旬播种,江汉平原、鄂东4月底至5月初播种。秧田亩播种量8~10公斤,大田一般亩用种量0公斤,播种前宜用咪鲜胺浸种。适于湖北省鄂西南以外地区作中稻种植。 2024-05-15 问答
永越100玉米种子特点,湘西北3月下旬播种 在湖南省作春播玉米种植,生育期113.2天,比对照洛玉1号长5.6天。湘南3月上旬,湘中3月中旬,湘西北3月下旬播种,每亩种植3500-4000株。该品种符合湖南省玉米品种审定标准,通过审定。适宜在湖南省作普通玉米春播种 2024-05-15 问答
湘FZ001棉花品种简介,转抗虫基因早熟常规品种 转抗虫基因早熟常规品种。适宜5月中下旬直播,密度每亩4000-6000株,行距70-80厘米。施足底肥,多施有机肥,增施磷、钾肥和硼、锌等微肥,花铃期根据长势适量追肥。该品种符合湖南省机采棉品种审定标准,通过审定。适宜在 2024-05-15 问答