黑豆在我们的生活中很常见,那么它们是粮食作物还是经济作物呢?让我们来了解一下。
黑豆是豆科大豆的黑色种子,是一种粮食作物。黑豆的蛋白质含量为36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。脂肪含量为16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率达95%。黑豆除了能满足人体对脂肪的需求外,还能降低血液中的胆固醇;黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素、卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量高,具有营养保健功能。黑豆还含有丰富的微量元素,对维持机体功能的完整,延缓机体衰老,降低血液粘度,满足大脑对微量物质的需求至关重要。
黑豆营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,具有促进血液循环、祛风解毒的功效;
黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素含量极高,对延缓人体衰老、降低血液粘度具有重要作用;
黑豆皮是黑色的,含有花青素。花青素是抗氧化剂的良好来源。它可以清除体内的自由基,特别是在胃酸环境中。具有良好的抗氧化作用,美化皮肤,增加肠胃蠕动。
1. 预防动脉硬化
黑豆的油脂主要是不饱和脂肪酸,可以促进血液中胆固醇的代谢。另外,黑豆中含有的植物固醇可以与其他食物中的醇醇竞争吸收,加速粪便中醇醇的排泄,避免过多的胆固醇在体内积累。
2. 抗衰老
黑豆中的维生素E是体内抗氧化的保护层;从黑豆种皮中释放的红色花青素能清除体内自由基,具有较好的抗氧化活性,增强活力。
3.预防骨质疏松症
黑豆异黄酮是一种植物雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对预防和治疗中老年骨质疏松症也很有帮助。
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