黑豆是我们生活中比较常见的粗粮,那么黑豆属于经济作物吗?下面我们就来了一下。
黑豆不是一种经济作物,而是一种粮食作物。我国黑豆资源丰富,种类繁多。一些有价值的黑豆品种仍在生产中使用,如江苏省的泰兴黑豆,属于长江流域的早春大豆,成熟早、产量高、适应性强。到目前为止,它仍是国家大豆区域试验中华南地区早春豆科的对照品种。丹东药黑豆是一种子叶绿色、籽粒大、品种优良、营养价值高的黑豆品种。江苏省金坛市的隔壁香黑蚕豆种子大,重量超过30克。它们是非常珍贵的大黑豆。
黑豆含有丰富的营养成分,包括大豆异黄酮、大豆皂醇和蛋白质。其含量高达36.1%,相当于肉类的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍。黑豆品质优良,易于消化吸收。
黑豆脂肪含量为15.9%,这种脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,吸收率高达95%,可以满足人体对脂肪的需求;它富含钙,是人体补钙的食物之一。
黑豆还含有较多的B族维生素、胡萝卜素等营养素,还有一定量的钾、碘、铁、磷、锰、铜、钼等矿物质,以及独特的植物甾醇、花青素、纤维素、半纤维素等物质。
另外,黑豆酿制的豆豉中含有大量的尿激酶,可以溶解血栓,还含有少量的B族维生素和抗生素。
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