毛豆是蔬菜。毛豆是大豆的豆荚,属于蔬菜的一种,其营养价值很高,含有大量的矿物质和维生素等,豆类的蛋白质还很容易被人体吸收利用,但一定要在将毛豆煮熟煮透后再食用,否则很可能引起中毒现象。
毛豆是一种蔬菜,也叫菜用大豆,是一种新鲜的豆类蔬菜,营养价值很高,而且有多种不同的方法,一般都是直接用醋、辣椒等调料冷拌锅煮,也可以剥皮炒,也可以加五香调味使豆子干吃,吃多种方法。
新鲜的毛豆荚比较硬实,一般一个豆荚内有大约3粒左右的毛豆,颜色应该是绿色或是绿白色,且表皮上有半透明的皮膜紧紧的包裹住,新鲜的毛豆很容易煮熟煮酥,如果毛豆出现发黄。颜色灰暗、皮膜脱离的情况就说明不新鲜。
毛豆具有很高的营养价值,富含多种微量元素。毛豆含有大量钾,能改善脂肪代谢,降低体内TG和胆固醇,促进消化,促进肠道和胃冬季,并含有大量的钙和大豆异黄酮,对妇女有好处。
毛豆虽然含有大量的营养物质,方便人体吸收和消化,但也注意到毛豆本身就是一种豆类,对于黄豆等豆类有过敏的现象的人一定要少吃或者不吃,甚至那些能吃豆子的人也必须煮熟后才能吃,生吃豆子很容易中毒。
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