首先将面粉和荞麦粉混合,加入鸡蛋、酵母、盐和适量坚果,搅拌成黏黏的面糊,并静置半小时发酵,发酵好的面团取出,擀成厚面饼,并从一侧卷起,面包表面筛上荞麦粉,划出花型,进行二次醒发,烤箱中下层150度烤30分钟即可。
制作荞麦面包所需材料:面粉230克、荞麦粉50克、鸡蛋1个、酵母3克、盐2克、水150克、坚果若干
1、揉面
首先准备一个盆,加入面粉和荞麦粉,并倒入鸡蛋、酵母和盐,加入水,用筷子搅拌,搅拌成黏黏的面糊即可。
2、静置半小时
加入坚果继续搅拌,将搅拌好的面糊静置半小时,等待其发酵,发酵至两倍大即可完成。
3、做面包
将发酵好的面团取出,揉搓几下排气,并用擀面杖将其擀成厚面饼,从一侧卷起,卷成长面包状。
4、二次醒发
在面包表面筛上荞麦粉,并用刀在表面画出花型,将面包静置二次发酵半小时。
5、烤面包
面包发酵完成后,将其放入烤箱中,中下层150度烤30分钟即可。
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