放了酵母就不需要再放泡打粉了。酵母和泡打粉的作用是一样的,都是让面团发酵的作用,但泡发粉是一种快速发酵剂,相对酵母发酵时间更快。在制作蛋糕、包子、面包、馒头等食物时,酵母和泡打粉只需要放一种就可以。
酵母和泡打粉不用同时使用
酵母是一种比较常见的发酵活性菌,并且是天然的活性菌,制作面食时加入酵母可以让面团发酵。泡打粉同样也是一种快速发酵剂,可以让面制品更快的发酵。所以酵母和泡打粉的作用是一样的,不需要同时使用。
酵母的特点
酵母是一种天然的活性菌,一般家庭中制作馒头、包子时都会使用到,将酵母粉揉到面团中,它会分泌大量的微生物,产生二氧化碳气体,让面团进行发酵。酵母中含有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,面团的发酵过程中会产生特有的发酵香味。
泡打粉的特点
泡打粉是一种有小苏打、酸性粉和玉米粉制作而成的,相对于酵母来说,可以让面团的发酵时间更短,没有碱味。但市场上的泡打粉品种多样,配方较多,相对于酵母来说更加的不安全,过量使用可能会影响身体健康。
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