黄油和面粉可以制作蛋糕,先将黄油和牛奶隔水加热溶化,倒入低筋面粉中,再加入蛋黄搅拌成面糊。蛋白加入白砂糖,用打蛋器顺时针搅拌,打好的蛋白加入面糊中搅拌均匀,然后倒入模具中,用175度上下火烤40分钟左右就可以了。
黄油和面粉是日常烹饪中比较常见的食材,面粉可以制作我们平时吃的馒头、包子,黄油可以用来制作面包、煎牛排等。黄油和面粉也是制作蛋糕必备的食材,蛋糕一般是选用低筋面粉,低筋面粉做出来的蛋糕口感更加松软可口。
黄油使用的时候需要先隔水加热,隔水加热能保持一定的温度,不破坏黄油的结构。将融化后的黄油倒入低筋面粉中,还能起到烫面的效果,然后加入一点纯牛奶,揉成比较光滑细腻的面糊,再加入蛋黄,继续搅拌成面糊备用。
打发蛋白要用到打蛋器,绕着一个方向旋转,等待蛋白打出泡沫后加入一半的白砂糖,等待泡沫成型以后再加入另一边,一般打5-10分钟就可以了。打好的蛋白加入面糊中,搅拌均匀,然后倒入模具中,用175度上下火烤40分钟左右就可以了。
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