糖醋小黄鱼原料:小黄鱼500克(长约8厘米)、葱段、姜片、蒜头、酱油、麻油、干辣椒、醋、植物油、白糖、料酒适量。
1.将小黄鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净晾干,加精盐、料酒、葱段、姜片腌渍15分钟。
2.将葱段、姜片、蒜头分别切成葱花、姜末、蒜茸;干辣椒洗净后切成小段。
3.炒锅上火,注人植物油,烧至七八成热时,放入黄鱼炸至金黄色,捞起沥油。
4.炒锅留少量油复上火,投入姜末、葱花、蒜泥、辣椒段。煸炒出香辣味,加清水、酱油、白糖、醋、料酒,放入黄鱼烧沸,撇去浮沫,待黄鱼吸收卤汁入味时,放入味精、麻油,收稠卤汁,冷却即成。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
◆食疗药效
◆黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
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