糯米糍在煎或者油炸时用玉米油最好,玉米油中颜色澄清透明,味道比较清香,对糯米糍的外观和味道不会有影响,并且玉米油中含有丰富的不饱和酸,燃点比较高,在高温下不会生成过多的杂质,对我们的身体也是比较有益的。
糯米糍是非常传统的一种小吃,用糯米研磨成粉后,包裹着各种不同的馅料,其软糯的口感很受大家欢迎。想要做出好吃的糯米糍,掌握好煎制糯米糍的技巧是非常重要的,煎糯米糍一般用玉米油最好,下面就来看看原因吧。
一般市面上出售的玉米油都是经过脱磷脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成,颜色澄清透明,还具有清香的味道,用来油煎食物是最合适的,用玉米油煎糯米糍,能保证表面颜色不会变的非常脏,而且玉米油的沸点比较高,更容易控制油温,不会将糯米糍煎糊。
玉米油中不饱和酸的含量高达80%~85%,并且玉米油的烟点比很多食用油都要高,其优点就是在高温下,不饱和酸的性质更稳定,不容易被分解成其他物质,从健康角度来说,对人体更有益。
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