本来打算做酸甜黄鱼的,临时发现家里没有番茄酱了,急中生智用了甜辣酱来代替,没想到歪打正着,稍带点辣味的酱汁让黄鱼更加美味了,呵呵。
一上桌,钧钧赶紧夹了一块,边吃边口齿不清地说:妈咪,很象我们在西餐厅里面吃的什么剥皮牛的味道呀!哦,钧钧这么一说,我倒想起来了,真的,我们去那么吃的泰式剥皮牛就是差不多这样的做法,姐的女儿最喜欢吃了,看来下次这样的美味完全可以自己在家DIY了呀!
材料:黄鱼1条(350克左右),胡萝卜丁、玉米粒、西蓝花菜头丁(青豆的代替品)适量,姜蒜若干,甜辣酱1.5汤匙,油、盐、料酒、生粉适量
1:黄鱼完全解冰后,清洗干净鱼鳞、鱼肚等,擦干水分,用刀在两面分别划上斜刀,用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外,腌20分钟;
2:擦干水分,两面粘上生粉;
3:锅里倒油,烧至80度左右,把鱼放进去,中小火炸至两面金黄,酥脆,捞起沥干油;
4:锅里剩一点点油,烧热,倒进姜蒜爆香,放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒,再放进玉米粒翻炒约1分钟;
5:加入1.5汤匙的甜辣酱,加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉,小火煮开,放少量鸡精、盐调味煮成芡汁。
6:把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上,上桌吃咯。
黄鱼的营养价值
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类,大黄鱼成体长约40一_50厘米,小黄鱼30厘米以下,体背黄色,头大,尾巴狭窄,栖息在外海,春季游回近海产卵,鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁。
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