用料主料:水发海虎翅400克配料:蟹黄、葱姜末调料:上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油
1、鱼翅排放整齐,用纱布包好,加上汤煨制2小时取出。
2、净锅加葱油,入葱姜末炝锅,加蟹黄炒香,加上汤,调味调色,下入鱼翅慢慢煨10分钟,勾芡,淋葱油,盛入盘中即成。
小诀窍
制作关键
鱼翅要提前煨制,口感要烂。
勾芡时掌握好时机,尽量不要破坏菜肴的形状。黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。
1.优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落;肉质坚实,富有弹性;眼球饱满凸出,角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。
2.大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
隆两优1146水稻品种的特性,全生育期134.2天 属中熟籼型中稻品种。适时早播,培育壮秧,鄂北4月中旬播种,江汉平原及鄂东4月下旬至5月上旬播种。秧田亩播种量8~10公斤,大田一般亩用种量0.75~0公斤,播种前宜用咪鲜胺浸种。适于湖北省鄂西南以外地区作中稻种植,但稻瘟 2024-05-15 问答
创两优茉莉占水稻品种的特性,鄂北4月中旬播种 属中熟籼型中稻品种。适时播种,培育壮秧,鄂北4月中旬播种,江汉平原、鄂东南4月下旬到5月上旬播种。秧田亩播种量8~10公斤,大田一般亩用种量0公斤,播种前宜用咪鲜胺浸种。适于湖北省鄂西南以外地区作中稻种植,稻瘟病常发区、 2024-05-15 问答
华两优6号水稻种子介绍,秧田亩播种量8~10公斤 属迟熟籼型中稻品种。适时播种,培育壮秧,鄂北4月中下旬播种,江汉平原、鄂东4月底至5月初播种。秧田亩播种量8~10公斤,大田一般亩用种量0公斤,播种前宜用咪鲜胺浸种。适于湖北省鄂西南以外地区作中稻种植。 2024-05-15 问答
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湘FZ001棉花品种简介,转抗虫基因早熟常规品种 转抗虫基因早熟常规品种。适宜5月中下旬直播,密度每亩4000-6000株,行距70-80厘米。施足底肥,多施有机肥,增施磷、钾肥和硼、锌等微肥,花铃期根据长势适量追肥。该品种符合湖南省机采棉品种审定标准,通过审定。适宜在 2024-05-15 问答