咸菜和泡菜都属于腌制菜品,但是咸菜多是用盐腌制的蔬菜,也有些用酱腌制,但是一般的用料都非常简单,而泡菜是长时间存放经过发酵后的蔬菜,泡菜使用的调味料繁多,而且多以保存为目的。一般咸菜是中国吃的多,而泡菜是韩国吃的多。
泡菜我们在许多韩国影视剧中都有看到,是韩国的一道传统美食,泡菜和我们中国的咸菜有点类似,但是泡菜和咸菜的制作上有很大的区别,而且他们的制作目的也不同。
1、咸菜的制作
咸菜主要是用盐去腌制的蔬菜,就是咸菜,也指一些酱菜,但是大多数咸菜都是用盐水去腌制的,比如蒜瓣儿、白菜、娃娃菜、蘑菇、等等都可制作咸菜,咸菜的制作材料都非常的而简单,装入罐中进行自然腌制就可以了。咸菜是利用低浓度盐水和少量食盐进行腌渍,改变渗透压来抑制腐败微生物。
2、泡菜的制作
泡菜是为了长时间存放而选蔬菜进行发酵,泡菜用的大多都是大白菜,并且调料非常多,泡菜主要是用酱料进行腌制而不是水,它靠乳酸菌的发酵而产生大量乳酸,制作泡菜的酱料也需要经过熬煮,泡菜的含盐量只有2%到4%。
郑麦129小麦品种简介,如延期播种 属半冬性中晚熟品种,全生育期229.6~230.4天。播期和播量:播期10月5~15日,高肥力地块亩播量7~8公斤,中低肥力可适当增加播量,如延期播种,以每推迟3天增加0.5公斤播量为宜。该品种符合河南省小麦品种审定标准 2024-05-13 问答
洛豆1号大豆种子特点,花荚期及时防治虫害 有限结荚品种,生育期109-116.5天。播期和播量:6月上中旬为适宜播期,最佳6月15日前足墒播种,亩播量4-5㎏。宽窄行种植,平均行距0.4m,株距0.13~0.15m,及时间定苗,留苗密度1.25万株/亩。该品种符 2024-05-13 问答
瑞两优1576水稻种子简介,在4月底到5月初播种为宜 属两系杂交籼稻品种,全生育期140-144天。播期和播量:豫南稻区作中稻种植,在4月底到5月初播种为宜,秧田播种量控制在每亩10kg,建议使用多效唑培育多蘖壮秧,每亩2g(15%比例兑水)浸种5-10分钟,凉干后播种,一 2024-05-13 问答
金诚51玉米品种简介,单作每亩种植4000株左右 株型半紧凑,植株、穗位适中。适时播种,合理密植,6月上中旬播种,单作每亩种植4000株左右。科学施肥,施足底肥,配方施肥,看苗追肥穗肥。适于湖北省丘陵、平原地区作夏玉米种植。 2024-05-13 问答
鄂玉32玉米品种简介,单作每亩种植3300株左右 株型平展,植株、穗位较高。适时播种,合理密植,6月上旬前后播种,单作每亩种植3300株左右。科学施肥,施足底肥,轻施苗肥,重施穗肥。适于湖北省丘陵、平原地区作夏玉米种植。 2024-05-13 问答