1、放入冰箱保鲜室保存
买大闸蟹的时候商家一般都会用绳子把螃蟹腿绑起来,我们回家之后就不用解开了,直接绑着放冰箱还能避免螃蟹挣扎,减少螃蟹体力的消耗。
把螃蟹放到冰箱里冷藏之后,我们在螃蟹身上放一块湿毛巾就可以了。这种方法保存3天以内还是完全可以的,吃的时候把不太旺活的先吃掉。
2、放到盆子里保存
准备一个稍微高一点大一点的盆子,以免大闸蟹跑出来。将大闸蟹平放在其中,注意要平放,不能叠放。然后往里面开始加水,水量大概是螃蟹身高的一半就可以了,一定不能放太多水,否则螃蟹无法呼吸,放不了多久就死了。
然后就直接把盆子放在通风阴凉的地方,保存起来就行了。这种方法放5天,已经比较新鲜。
3、放在浴缸里养着
我觉得这是最好的一种方法,家里的浴缸不用的话,可以暂时让螃蟹在里面养着。把螃蟹全都放进去,然后加上一些水,水量同样不能太多,跟上面那种方法是差不多的。如果可以的话,我们还能往里面加上一些小鱼小虾之类的。
还有就是要注意,每次吃螃蟹的时候,最好挑活力不足的螃蟹吃,这样比较新鲜的螃蟹就可以继续保存。而判断螃蟹是否有活力,就用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应迅速则证明很鲜活,如果反应不灵敏证明活力不足,需要立即吃掉。
大家都知道死蟹子是有毒的,坚决不能碰。可就算是活蟹子,上岸的时间长了,也大大影响口感。
1.越张牙舞爪的蟹就越新鲜:把蟹子翻个身,瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子。
2.掂重量:同体积的蟹子,越肥的越沉。
3.看肚脐:公蟹的脐是三角形的,母蟹的脐是圆的。使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥、有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少、壳子空。肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了,蟹脐两旁会透出红色(行内俗"红印"),则属好蟹。
挑选好螃蟹,记得抓紧时间回家下锅,因为蟹子放置的时间一长,就吃不出那种新鲜的味道了。
1.首先,准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。
2.拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。
3.然后清洗螃蟹的两侧、脚和钳的根部。
4.接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
5.最后清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
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